LOMO EN SALSA CON PATATAS GUARNICION AL VAPOR

Otra receta mas que os traigo.

Para esta receta he usado la OLLA GM D y la CUCO, en la olla he hecho toda la carne y la salsa y en la cuco he hecho las patatas de guarnición al vapor con especias.

Os pongo primero la receta de el lomo en salsa

CINTA DE LOMO EN SALSA DE VERDURAS, (SIN GLUTEN-SIN LACTOSA-SIN HUEVO)

INGREDIENTES:

1 pieza de cinta de lomo de 1kg aprox.
3 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 ajo
1 cucharada sopera de harina de maíz (maizena)
1 vasito pequeño de vino blanco (vaso medidos olla)
2 vasitos de agua (vaso medidor olla)
sal
pimienta molida
aceite
hierbas provenzales
si hiciera falta espesar mas la salsa- 1 cucharada de copos de puré de patatas sin gluten y sin lactosa


ELABORACIÓN:

cogemos la pieza de lomo y la quitamos la grasa mas gorda.
ponemos un chorrito de aceite en la olla y ponemos menú plancha 20 minutos.
echamos la pieza de lomo salpimentada, vamos sellándola un poco hasta que este un poco doradita.
cuando este marcada del todo, la sacamos y en el mismo aceite ponemos las verduras troceadas y las sofreímos.
cuando estén echas le ponemos la cucharada de harina y la rehogamos, echamos la pieza de carne y el vino blanco.
dejamos reducir un poco el vino, después le echamos el agua hasta que este cubierto por la mitad del lomo y paramos la olla.
a continuación cerramos la tapa, válvula cerrada, menú cocina, baja presión y programamos 15 minutos.
pasado el tiempo despresurizamos, abrimos la olla y damos la vuelta al lomo, volvemos a tapar y programamos igual pero esta vez solo 10 minutos.
cuando este lista volvemos a despresurizar, la abrimos y sacamos la pieza de lomo.
la dejamos en la tabla para cortarla en filetes.
ponemos el caldo restante con verduras en la jarra de la batidora y batimos hasta que este lista.
pasamos la salsa por el colador para que quede fina, si esta poco espesa, le podemos añadir una cucharada de copos de puré de patata y removemos.
Volvemos a meter la salsa y los filetes en la olla la cerramos y volvemos a programar menú cocina, baja presión, válvula cerrada, 3 minutos.
Despresurizamos, abrimos y listo para servir



en este caso yo he puesto de acompañamiento unas patatas al vapor con especias en bolsa de asar, hechas en la cuco, os expico como se hacen:

PATATAS DE GUARNICION AL VAPOR CON ESPECIAS EN BOLSA DE ASAR

INGREDIENTES:

1 patata grande (para 2 personas)
1 cucharada de pimenton agridulce (de la vera por supuesto :) )
1 chorro de aceite
sal
ajo en polvo
cebolla en polvo
perejil picado
1 bolsa de asar

ELABORACION

en un bol ponemos las patatas cortadas sin piel en trozos medianos, le echamos las, ajo en polvo, cebolla en polvo, el perejil, el pimenton y el aceite, en este orden, y removemos con una cuchara.
metemos toda la mezcla en una bolsa de asar y la cerramos.

cogemos la cuco y la llenamos de agua hasta la marca que indica para poner el vapor, ponemos el cestillo de vapor y la bolsa de asar con las patatas que lleva dentro sobre el cestillo.
si la bolsa es muy grande, podeis cortar un trozo de arriba que sobre.
ponemos la cuco en el programa stream (vapor) saldra por defecto 100º  30 minutos
en este caso solo modificamos el tiempo, he puesto 45 minutos, y lo ponemos en marcha.
a la mitad del tiempo mas o menos, paramos y abrimos la tapa, movemos la bolsa con cuidado de no quemarnos y volvemos a tapar.
pasado el tiempo, abrimos tapa y miramos si la patata esta lista, si no esta lista poner 5 minutos mas.
sacar de la bolsa con cuidado y servir, estan riquisimas!!!!